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　　國家、省、市、縣四級明確分工，按企業(yè)規模、業(yè)態(tài)形式、檢驗項目等確定抽檢對象和內容。

　　在抽樣對象上，總局主要針對規模以上占市場(chǎng)份額較大的食品企業(yè)，省級局主要針對轄區內獲得生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)企業(yè)，市、縣兩級局主要針對日常消費較多的蔬菜、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品和餐飲自制食品。

　　在檢驗項目上，總局主要負責技術(shù)難度較高的項目，省級局側重標準規定的常規項目，市、縣級局重點(diǎn)加強農獸藥檢驗。

　　一是加強安全性指標檢驗。主要以農獸藥殘留、食品添加劑濫用和非法添加、致病菌、重金屬、污染物質(zhì)等安全性指標和輿情監測、監管發(fā)現的問(wèn)題項目作為重點(diǎn)。

　　二是加強高風(fēng)險品種檢驗頻次，如油、肉、乳、飲料、嬰幼兒食品等高風(fēng)險加工食品每季度抽檢一次，蔬菜、水果、畜禽肉等鮮活食用農產(chǎn)品每周抽檢一次。

　　三是加強對市場(chǎng)占有率高的企業(yè)的抽檢?？偩宙i定全國流通、規模以上、市場(chǎng)份額大的生產(chǎn)企業(yè)、省級局鎖定除總局抽檢對象以外的省域內規模較大的生產(chǎn)企業(yè)。

　　四是加強重點(diǎn)區域關(guān)注度。如食品生產(chǎn)聚集區、集中交易區、集體餐飲場(chǎng)所以及中小學(xué)校園及周邊等問(wèn)題多發(fā)區、易發(fā)區。

　　抽樣品種覆蓋33個(gè)食品大類(lèi)，129個(gè)食品品種、200個(gè)食品細類(lèi)，包括30類(lèi)加工食品、食用農產(chǎn)品、餐飲食品和食品添加劑。

　　抽樣對象基本覆蓋獲證生產(chǎn)企業(yè)。抽檢項目基本覆蓋現有標準中規定的安全性指標、有關(guān)部門(mén)公布的禁用物質(zhì)項目和既往發(fā)現的問(wèn)題項目共500余項。

　　抽樣環(huán)節以流通環(huán)節為主，涵蓋生產(chǎn)、流通、餐飲、進(jìn)口、網(wǎng)購等不同業(yè)態(tài)，包括城市、城鄉結合部和農村等不同區域，突出批發(fā)市場(chǎng)、農貿市場(chǎng)、商超等以及學(xué)校、托幼機構食堂。

　　在年度計劃性抽檢基礎上，各級局將根據監管需要及時(shí)安排專(zhuān)項抽檢，比如針對節假日熱銷(xiāo)食品、節令性食品，熱點(diǎn)關(guān)注、突發(fā)事件和突出問(wèn)題以及專(zhuān)項整治前后對比等。

　　據了解，國家食品藥品監督管理總局將全力推動(dòng)抽檢計劃的實(shí)施工作，強化統籌協(xié)調，狠抓任務(wù)落實(shí)，嚴把抽檢質(zhì)量關(guān)口，要求承檢機構要做到“四個(gè)一律”。同時(shí)，進(jìn)一步提高處置效能，確保產(chǎn)品召回、原因排查、行政處罰等程序完整、執行到位。

　　國家食品藥品監督管理總局將通過(guò)監督抽檢工作逐步實(shí)現對食品安全問(wèn)題早發(fā)現、早研判、早處理，防范區域性、系統性風(fēng)險，保障公眾食品安全的目標，同時(shí)促進(jìn)企業(yè)管理、推進(jìn)誠信體系、掌握行業(yè)狀況、引導監管方向，進(jìn)而推動(dòng)標準完善，不斷提升我國食品安全水平。